Colore giallo dorato con riflessi verdastri, dolce e delicatamente fruttato, profumo tenue ma netto di oliva.

Olio ricavato esclusivamente dalle cultivar "carolei", "coratina", "forasana", "frantoio", "leccino", "nocellara", "tondino", e "veraci" allevate nella zona più tipica di coltivazione. Le olive provengono esclusivamente da piante sottoposte a ricerca costante e controllo da parte di organi preposti alla cura delle coltivazioni al fine di ottenere un prodotto di altissima qualità in assenza di possibili residui di sostanze antiparassitarie o chimiche solitamente impegate in agricoltura.

A volte sul fondo della bottiglia potrà apparire un leggero deposito scuro, dovuto a residui di polpa delle olive. Lungi dall'essere un difetto, è la prova della genuinità del prodotto e della assenza di manipolazioni o tagli di carattere industriale.