La coltivazione
Non sono mai stati impiegati diserbanti o pesticidi, poiché le cure colturali vengono effettuate esclusivamente con mezzi meccanici. La concimazione viene affettuata unicamente a base di letame, avvicendato ogni 3-4 anni da sovesci di leguminose, anche per migliorare la struttura idraulica dei terreni. La potatura viene eseguita a mano ed é limitata all'eliminazione dei succhioni e dei rami fruttificati, per ottenere una produzione quanto più possibile equilibrata. Nella lotta contro i parassiti animali e vegetali non é mai stato impiegato alcun fitofarmaco: va sottolineato che, grazie alle caratteristiche del microclima, in questa zona gli agenti parassitari dell'olivo sono raramente riscontrabili.

La culture
On n'a jamais utilisé des désherbants ou des herbicides car les travaux sont exécutés exclusivement par des moyens mécaniques. Le fumage est effectué seulement avec du fumier, alterné tous les 3-4 ans par des versages de légumineux, notamment pour amélliorer la structure hydraulique des terrains. La taille annuelle est faite à la main et elle est limitée a l'elimination des mailles et des branches fructifiées, pour obtenir une production vraiment équilibrée. Dans la lutte contre les parasites animaux et végétaux on n'a jamais utilisé les produits antiparasitaires: on doit aussi souligner que, grâce aux caractéristiques du microclimat, les parasites de l'olivier sont peu fréquentes dans cette zone.

Cultivation
Weedkillers and pesticides are never used, since cultivation is carried out by mechanical means only. In fertilizing, only manure is used, but this is alternated with green pulse manure every 3 to 4 years, so as to improve drainage. Annual pruning is carried out by hand, and only the young shoots and branches bearing fruit are removed, in order to provide as even a crop as possible. Pesticides have never been used to combat animal and vegetable parasites, since the area's microclimate tends to keep them at bay.

Der Anbau
Auf die Verwendung von Unkrautvernichtungs- und Schädlingsbekämpfungsmitteln wird verzichtet.Die Kulturen werden rein mechanisch bearbeitet. Dabei werden Naturdung und alle 3 bis 4 Jahre zur Verbesserung der Bodenfeuchtigkeit Hülsenfruchtblatt untergepflügt. Der Rückschnitt der Olivenbäume erfolgt alljährlich von Hand und beschränkt sich auf die Entfernung von Nachschossern und Fruchtzweigen, um einen möglichst ausgewogenen Ertrag zu erzielen. Bei der Unkraut -und Schädlingsbekämpfung werden keinerlei Phytopharmaka eingesetzt. Das Mikroklima der Region ist so beschaffen, dass die Olivenkulturen nur selten von Schädlingen befallen werden.