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Olio
Extra Vergine

Olio secondo natura

Qualità ed eccellenza per un prodotto ottenuto dal costante impegno che, dal 1909 fino ad oggi, vede L’Olio come emblema di un processo lavorativo e produttivo accuratamente e quotidianamente seguito in tutte le sue fasi: dalla incessante salvaguardia delle sue peculiarità , al pieno rispetto ed alla ottimizzazione dei principi fondanti aziendali, adattati, senza mai essere sconvolti, agli scenari presenti ed a quelli futuri di rinnovamento.La completa sintonia tra innovazione e tradizione, che contraddistingue e fa dell’Agribio sas di Bloise Francesco “La Goccia Pura” un’azienda che vanta cento anni di storia. La goccia, l’ultima che esce dal decanter, di cui puoi persino sentire il rumore quando cade. La goccia che se la guardi da vicino è verdissima, incontaminata. In una parola, pura. Da qui nasce il nome del nostro olio.Dediti al confronto ed alla crescita, costantemente inclini al miglioramento ed al perfezionamento, presentiamo il nostro prodotto con entusiasmo ed orgoglio, sempre alla ricerca di nuovi scenari e di nuovi “mondi” da conoscere, esplorare, da condividere.

“Cosé va fatto! Le nostre opere non devono mirare solo al presente, ma all’avvenire, non a noi soli, ma ai discendenti nostri. E allora i discendenti, anche lontani, prenderanno un poco d’olio degli ulivi che noi abbiamo piantato.”

--Giovanni Pascoli

Da oltre
un secolo

Produttori di olio da oltre un secolo.


La storia

Nascere e crescere tra gli ulivi: una sorta di incanto di colori, odori e sapori che si imprime ed impone accompagnandoti per tutta la vita; trasformandosi in un intenso attaccamento alle proprie radici e nella determinazione di conservarle e valorizzarne le risorse.La passione, la dedizione, il sacrificio e la volontà di chi abbraccia un’ attività senza riserva alcuna e, con coraggio e convinzione, porta avanti un legame viscerale con la propria terra e le proprie origini.E’ in questo modo che quattro generazioni della famiglia Bloise si tramandano prima di tutto una devozione, poi un mestiere.Alla base l’assetto di una piccola azienda che preserva la qualità alla quantità.


Il territorio

L’Agribio sas di Bloise Francesco comprende circa 50 ettari in agro situati tra i Comuni di Saracena e San Basile, nel nord della provincia di Cosenza, ai piedi del massiccio del Pollino. Questo comprensorio, i cui suoli si sviluppano in media collina, gode del caratteristico clima delle zone temperate mediterranee, ed è frequentemente percorso da venti che creano un ambiente costantemente asciutto; rappresenta perciò, l'habitat più idoneo alla olivicoltura, che in questa zona è caratterizzata da una produzione di olio ad elevata genuinità e di alto pregio.

Il nostro Olio

Gli Ulivi

Le circa 10.000 piante di ulivo coltivate nell'azienda appartengono a diversi cultivar, frutto di una costante ricerca: "carolei", "coratina", "forasana", "frantoio", "leccino", "nocellara", "tondino", e "veraci". Tutte le piante vengono sottoposte a continui e rigorosi controlli da parte degli organismi preposti, al fine di garantire un prodotto di altissima qualità , del tutto privo di residui di sostanze antiparassitarie o chimiche.

La coltivazione

Non sono utilizzati diserbanti o pesticidi, poiché le cure colturali vengono effettuate esclusivamente con mezzi meccanici. La concimazione viene realizzata unicamente a base di letame, avvicendato ogni 3-4 anni da sovesci di leguminose, al fine di migliorare la struttura idraulica dei terreni. La potatura viene eseguita a mano ed é limitata all'eliminazione dei succhioni e dei rami fruttiferi, per ottenere una produzione quanto più possibile equilibrata. Nella lotta contro i parassiti animali e vegetali non è impiegato alcun fitofarmaco: va sottolineato che, grazie alle caratteristiche del microclima, in questa zona , gli agenti parassitari dell'olivo sono raramente riscontrabili.

La Raccolta

La raccolta delle olive, come da tradizione millenaria, si effettua tra i mesi di ottobre e dicembre, seguendo i tempi di maturazione diversi di ogni cultivar. Il momento ideale per la raccolta delle olive da olio è quello della quasi invaiatura .  Questa fase, infatti, risulta essere momento ottimale per la spremitura, il cui risultato è un olio con acidità molto bassa, ricco di polifenoli e di fruttato , cospicuo di aromi e con un colore tendente al verde.Essa viene eseguita quasi totalmente per “brucatura a mano”, con l’ausilio di mezzi meccanici e utensili che agevolano la caduta del frutto sulle reti; vengono prese, inoltre, tutte le precauzioni per evitare di danneggiare il prodotto. Una volta raccolte, infatti, le olive vengono riposte in apposite cassette e trasportate immediatamente presso il frantoio.

Proprieta' Organolettiche

L’olio extravergine di oliva “La Goccia Pura” presenta all’aspetto una fluidità media, un colore giallo - dorato con riflessi verdastri e una totale limpidità decantata naturalmente.Le sensazioni olfattive riportano i sentori di un fruttato medio, caratterizzato da gradevoli e delicate note erbacee di freschezza e fragranza.Al palato presenta un sapore intenso e leggermente amaro, un corpo armonico e pieno ,che denota al finale un perfetto equilibrio donato da una trama di vivace persistenza piccante.

Il frantoio

La Lavorazione

La tecnica di frangitura, pur eseguita con moderni macchinari, si basa su procedimenti che privilegiano la qualitˆ del prodotto. La lavorazione avviene con un impianto a ciclo continuo di ultima generazione con funzionamento a due fasi. Le olive, trasportate immediatamente presso il frantoio dopo la raccolta, vengono lavorate nellÕarco della stessa giornata. Il primo passaggio della lavorazione  la defogliazione, seguito dalla frangitura delle olive. Successivamente, la pasta di olive, viene trasferita all'interno delle gramole. E' in questa fase molto importante,detta gramolazione, che l'olio inizia ad affiorare. La pasta di olive da questo procedimento ottenuta, viene immessa nel decanter che ,centrifugando, separa la pasta nei suoi tre componenti: sansa e acqua di vegetazione e olio. Da qui , la sansa e l'acqua di vegetazione sono espulsi, e il mosto olio  inviato ai separatori centrifughi per estrarre in definitiva l'olio. Al termine di queste operazioni il prodotto viene raccolto in recipienti di acciaio inossidabile. L'intera procedura viene effettuata a temperatura controllata e con la massima attenzione, fattori fondamentali per la qualitˆ del prodotto finale. La tecnologia a due fasi, infatti, non utilizza l'aggiunta di acqua di diluizione, al fine di preservare le parti aromatiche di maggior pregio dellÕolio, ed opera a basse temperature per ottenere un prodotto di eccellente qualitˆ. Da un ciclo continuo, infatti, si ottiene spesso un olio dal sapore pi piccante, dotato di una maggiore carica clorofilliana e maggior presenza di antiossidanti naturali. Questo tipo di lavorazione, inoltre, garantisce la perfetta igiene, consentendo la completa pulizia dei macchinari, evitando rischi di inquinamento tra una partita di olive e lÕaltra.


La Stoccaggio

Lo stoccaggio rappresenta un passaggio fondamentale per garantire la perfetta conservazione dell'olio. Le operazioni di stoccaggio seguono direttamente quelle di molitura, senza nessuna ulteriore operazione di filtrazione ma attraverso una decantazione naturale. LÕolio viene conservato in silos di acciaio inossidabile, posizionate in un locale costantemente controllato e al riparo dalla luce , per garantire al consumatore gli alti standard qualitativi di un prodotto sempre impeccabile, anche dopo mesi dalla produzione.

Il Confezionamento

L'olio viene successivamente imbottigliato, etichettato ed inscatolato nei vari formati e packaging disponibili. EÕ nostra cura garantire la corretta conservazione dellÕolio con bottiglie in vetro di colore scuro, tappo antisofisticazione e rivestimenti protettivi, per mantenere a lungo inalterate le proprietˆ organolettiche e nutritive.

Contatti

Contatta L'azienda

SARACENA
Cosenza ITALY 87012

Tel: 0981 34187
Cel: 3473729866
E-mail: lagocciapura@libero.it

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